LES COCKTAILS "VINTAGES"
RETROUVEZ SUR CETTE PAGE LES RECETTES
DE COCKTAIL CLASSIQUE
QUI ONT ÉTÉ SÉLECTIONNÉES PAR L' A.B.F. DEPUIS 1952
Une liste de cocktails
classiques a été dressée en 1983 par l'International Bartenders Association
(I.B.A.), qui regroupait à cette époque 29 nations, et a été adoptée par
l'Association des Barmen de France (A.B.F.).
Ces recettes de
cocktails ont été sélectionnées pour leurs renommées internationales et parmi
les plus représentatives dans leurs techniques de préparations. Reconnues
officiellement, ces recettes de cocktails dites "classiques" furent
codifiées, afin de devenir la base de toutes les préparations des
professionnels.
Chaque année, depuis
1952, l'Association des barmen de France organise un concours technique réservé
aux jeunes apprentis (Coupe Scott).
Certaines recettes de
la liste des cocktails classiques disparaissent presque tous les ans, pour
céder la place à d'autres recettes, généralement composées de produits plus
actuels, plus "tendance" et qui suivent et parfois devancent
parfaitement les goûts du moment.
Cliquez
sur le nom du cocktail, pour accéder à la fiche technique de la recette
- ALASKA (7
cl/44°) Gin/Chartreuse jaune
- ANGEL
FACE (9 cl/37.3°) Gin/Apricot
brandy/Calvados
- APOTHEKE (7
cl/28°) Cognac/Crème de menthe verte/Fernet Branca
- APPLE
MARTINI (7 cl/35.8°)
Vodka/Cointreau/Manzana verde(Schnapps à la pomme)
- AVIATION (7,5
cl/28.3°) Gin/Maraschino/Jus de citron
- B and
B (7 cl/32.5°) Brandy
(Cognac)/Liqueur de Bénédictine
- BACARDI (7
cl/22.8°) Ron Bacardi (Rhum)/Jus de citron/Sirop de Grenadine
- BALALAÏKA (7cl/29.7°)
Vodka/Cointreau/jus de citron jaune
- BANANA
BLISS (7 cl/32°) Cognac/Crème de
Banane
- BARBOTTAGE (12
cl/5,5°) Champagne/Jus d'orange/Jus de citron/Sirop de Grenadine
- BELLINI (12
cl/9°) Champagne/Nectar de pêche
- BETWEEN
THE SHEETS (11 cl/39.9°)
Cognac/Rhum blanc/Triple sec/Jus de citron
- BLOODY
MARY (12 cl/13.8°) Vodka/Jus de
tomate/Jus de citron/Sel de celeri/poivre/Sauces..
- BLUE
LAGOON N°1 (7 cl/29.7°)
Vodka/Citron/Curaçao bleu
- BLUE
LAGOON N°2 (12 cl/19.8°) Gin/Citron/Curaçao bleu/Limonade
- BOURBON
SOUR (7 cl/28.6°) Bourbon
Whiskey/Sucre/Jus de citron
- BRANDY
ALEXANDER (9 cl/27.5°) Cognac/Crème de
cacao brun/Crème fraîche
- BRANDY
EGG NOGG (12 cl/ 13.3°)
Cognac/Lait/Jaune d'oeuf/Noix muscade/sucre
- BUCK
FIZZ (12 cl/7.5°) Champagne/Jus
d'orange
- BUCK'S
FIZZ (12 cl/7.5°) Champagne/Jus d'orange
- CASINO (7.5
cl/30.3°) Gin/Rasberry syrup/Fresh lemon juice/Egg white
- CHAMPAGNE
COCKTAIL (12 cl/12.4°)
Champagne/Sucre/Angostura
- CHAMPAGNE
PICK-ME-UP (12 cl/14,7°)
Champagne/Cognac/Jus d'orange/ Grenadine
- CLOVER
CLUB (7.5 cl/26.6°) Gin/Rasberry
syrup/Fresh lemon juice/Egg white
- COCKTAIL PALACE - Le
site de référence des recettes de cocktails des bars les plus
mythiques....
- CUBA
LIBRE (15 cl/13.3°) Rhum blanc/Cola
- DERBY (6
cl/37.5°) Gin/Peach Bitters/Fresh mint
leafs
- DUBONNET
COCKTAIL (7 cl/28°) Gin/Dubonnet rouge
- FLORIDA
(Sans alcool) (15 cl/0°) Jus de
citron/Jus d'orange/sirop de grenadine
- FRENCH
CONNECTION (7 cl/34.5°)
Brandy (Cognac)/ Liqueur d'Amaretto
- FROZEN
DAIQUIRI (7 cl/22.8°) Rhum
blanc/Citron/Sucre/Glace pilée
- GIBSON (7
cl/36.7°) Gin/Vermouth blanc sec/oignon
- GIMLET (7
cl/28.5°) Gin ou Vodka/Lime juice cordial
- GIN
and FRENCH (7 cl/32.1°)
Gin/vermouth dry
- GIN
and IT (7 cl/33.2°) Gin
/vermouth rouge
- GOD
MOTHER (7 cl/35.7°) Vodka/Liqueur Amaretto di Saronno
- GOLDEN
CADILLAC (6 cl/22.9°) Liqueur de
Galliano/Crème de cacao blanc/Crème fraîche
- GOLDEN
DREAM (7 cl/23.5°) Liqueur de Galliano/Jus
d'orange/Crème fraîche
- GOLDEN
FIZZ (12 cl/13.3°) Gin/Jus de citron pressé/Sucre/Jaune
d'oeuf/Soda
- GRASSHOPPER (9
cl/27.5°) Crème de menthe verte/Crème de cacao blanc/Crème fraîche
- HARVEY
WALLBANGER (12 cl/13.3°) Vodka/Jus
d'orange/Liqueur de Galliano
- IRISH
COFFEE (15 cl/10.7°) Irish Whiskey/
Café noir (chaud)/Crème fraîche
- JAPANESE
SLIPPER ()9 cl/20 Cointreau/Midori
(Liqueur de Melon)/Jus de citron
- KAMIKAZE (7
cl/29.7°) Vodka/Cointreau/Jus de citron
- KIR
(12 cl/13.3°) Vin blanc sec
(Bourgogne Aligoté)/Crème de cassis
- KIR IMPERIAL (12 cl/13.3°) Champagne Brut
S.A./ Crème de Cassis
- KIR
ROYAL (12 cl/13.3°) Champagne Brut
S.A./ Crème de Cassis
- MACCA (12
cl/20°) Gin/Vermouth rouge/Crème de cassis/Soda
- MANHATTAN
DRY (7 cl/27.4°) Rye Whiskey (Whiskey Canadien)/Vermouth blanc
sec/Angostura
- MANHATTAN
MEDIUM (7 cl/27.4°) Rye Whiskey/Vermouth rouge/Vermouth blanc
sec/Angostura
- MARTINI
(SWEET) (7 cl/29,5°)
Gin/Vermouth rouge
- MARTINI
DRY (7 cl/33,2°) Gin/Vermouth dry
- MARTINI
MEDIUM (7 cl/27,3°) Gin/Vermouth rouge/Vermouth
dry
- MARY
PICKFORD (14 cl/19.2°)
Rhum/Marasquin/Grenadine/Jus d'ananas pressé/Ananas
- MIMOSA (12
cl/7.5°) Champagne/Jus d'orange
- NEGRONI (7
cl/26.8°) Gin/Vermouth rouge/Campari
- ORANGE
BLOSSOM (9 cl/17.7°) Gin/ Jus
d'orange pressée
- ORGASME (8
cl/36°) Bailey's Irish Cream/Grand Marnier/Cointreau
- PERFECT
MANHATTAN (7 cl/27.4°) Whisky
Canadien/Vermouth dry/Vermouth rouge/Angostura
- PERFECT
MARTINI (7 cl/27.3°) Gin/Vermouth
dry/Vermouth rouge
- PIMMS
N°1 (12 cl/20°) Pimm's N°1/ Soda ou
Ginger ale/Concombre/Orange/citron etc...
- PINK
GIN (4 cl/40°) Gin/Angostura Bitter
- PLANTERS
PUNCH (12 cl/21.4°) Rhum
blanc/Marasquino/Rhum ambré/Citron/Ananas/Curaçao
- PLANTERS
PUNCH N°1 (12 cl/21.4°) Rhum blanc/Marasquino/Rhum
ambré/Ananas/Curaçao
- PLANTERS
PUNCH N°2 (12 cl/16.8°) Rhum
brun/citron/Grenadine/Angostura/Soda water
- PUSSY
FOOT (12 cl/0°) Jaune
d'oeuf/citron/Orange pressée/Grenadine
- ROB ROY (7
cl/27.4°) Scotch Whisky/Vermouth rouge/Angostura Bitter
- ROSE (7
cl/24°) Kirsch/Cherry brandy/Vermouth dry/
- SALTY
DOG (14 cl/11°) Vodka/Jus de
pamplemousse pressé/Verre givré au sel fin
- SCREWDRIVER (12
cl/13.3°) Vodka/jus d'orage pressée
- SEA
BREEZE (18 cl/8.9°) Vodka/Jus de
Canneberge/Pamplemousse.
- SEX
ON THE BEACH (14 cl/14,3°)
Vodka/Orange/Pêche/Canneberges
- SIDE
CAR (7 cl/29,9°)
Cognac/Cointreau/Citron
- SILVER
FIZZ (12 cl/13.3°) Gin/Jus de
citron pressé/Sucre/Blanc d'oeuf/Soda
- SINGAPORE
SLING (12 cl/16°) Gin/Cherry
brandy/Citron
- SUISSESSE (12
cl/16,6°) Pernod/Citron/blanc d'oeuf/soda
- TAMPICO (12
cl/10,2°) Campari/Cointreau/Citron/Tonic
- TEQUINI (7
cl/33,2°) Tequila/Vermouth dry
- TOM
COLLINS (12 cl/13,3°)
Gin/Citron/Sucre/Soda
- TROÏKA (7
cl/29,7°) Vodka/Cointreau/Citron
- TUXEDO (8
cl/nc) Gin/Vermouth/Maraschino/Absinthe/bitters
- VELVET
HAMMER (9 cl/30°) Cointreau/Liqueur
de café/Crème fraîche
- VODKATINI (7
cl/33.2°) Vodka/Vermouth dry
- WHISKEY
SOUR (7 cl/28,8°) Bourbon
Whiskey/Citron/Sucre
L'abus d'alcool est dangereux pour la
santé, sachez le consommer avec modération.
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