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LES DERNIÈRES RECETTES DE COCKTAILS CLASSIQUES

OLD FASHIONED (Famille)

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OLD FASHIONED (FAMILLE)
Famille de Short drink de 5 cl – 40% vol/alcool
Toutes les eaux-de-vie brunes peuvent être utilisées en "Old Fashioned" : Bourbon Whiskey, Brandy (Cognac), Rye Whisky, Scotch Whisky, etc ...)  All Day Cocktail (à servir à tout moment)
Dégustation :  Les cocktails appartenant à la famille des  "Old Fashioned" sont des mélanges  qui évoluent gustativement à mesure que les glaçons se fondent en silence. 
ils offrent olfactivement (selon les marques et les produits), une palette de notes florales et aromatiques discrètes, qui s'allient parfaitement aux  saveurs gustatives d'extraits de plantes, d’herbes naturelles, avec cette petite pointe d'amère parfois dominée de notes eupyreumathiques de bois brûlé vers une fin de bouche, assez masculine...



INGRÉDIENTS (pour 1 personne)
¼ de Sucre Morceau Quelques Gouttes d’Angostura Bitter 1 trait de Soda (Facultatif) 5 cl d'eau-de-vie (de votre choix)*
Décoration : Zeste de citron (x2) ½ tranche d’orange 1…

BARBOTTAGE (Carnet Contemporains)

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BARBOTTAGE
"Long Drink" de 12 cl                                             8% de vol/alcool.
"Sparkling" à base de Champagne
déguster à tout moments
Dégustation : Le Barbottage est un cocktail rafraîchissant, qui allie le fruité et la fraîcheur des agrumes à la finesse dynamisantes du vin de champagne.


INGRÉDIENTS (pour 1 personne)
1 cl   Sirop de Grenadine 2 cl   Jus de Citron pressé (non traité) 4 cl   Jus d’Orange pressée (non traitée) 5 cl   Champagne (Brut S.A)
Dans un shaker suffisamment rempli de glace. Verser tous les ingrédients dans l'ordre de la recette (à l'exception du champagne). Frapper (secouer le shaker). Puis passer et servir le mélange dans la flûte à champagne. Compléter de 5 cl de champagne.  Remuer légèrement à l'aide de la cuillère à mélange

Observations : Le verre à cocktail doit être rafraîchi. Tout complément doit être mélangé.

(Voir l'élaboration Professionnelle ci-dessous)